RC Mercoledì 1 marzo 2023, 13:21 L’Università Pontificia Comillas e Vocento hanno presentato questo mercoledì a Madrid MACC, Madrid Culinary Campus, un innovativo centro universitario di formazione, creazione e scambio gastronomico. Questa iniziativa universitaria unica al mondo è la somma dell’esperienza e del prestigio della Pontificia Università Comillas nella formazione e nella ricerca, e di Vocento nella conoscenza del settore gastronomico e della comunicazione. MACC è un progetto accademico pionieristico nel settore dell’istruzione a livello internazionale, che unirà gastronomia, ingegneria agraria e agroambientale e materie di economia aziendale. E a cui partecipano due dei più grandi riferimenti della cucina contemporanea, Ferran Adrià e Andoni Luis Aduriz. La prima promozione inizierà gli studi di Laurea in Gastronomia e Innovazione culinaria il prossimo settembre. Titolo ufficiale europeo, riconosciuto dall’Agenzia Nazionale per la Valutazione e l’Accreditamento della Qualità (ANECA) e dal Consiglio dell’Università, che mira a formare non solo cuochi, ma dirigenti dell’industria alimentare, delle cooperative agricole e di altre aziende del settore dell’ospitalità e cibo. Il nuovo polo universitario Comillas e Vocento offrirà anche un’offerta formativa completa con doppie lauree e cinque lauree magistrali, oltre a un’importante proposta formativa specialistica volta a migliorare la formazione dei professionisti in attività con corsi intensivi con i migliori chef, sommelier, esperti internazionali e manager del settore, molti dei quali relatori a Madrid Fusión e Gastrononomika. Durante la presentazione del progetto, Enrique Sanz, rettore della Pontificia Università Comillas, ha evidenziato che il titolo che presentiamo oggi è un titolo ufficiale unico al mondo. »Grazie all’ottima formazione che offriremo al MACC, la gastronomia può fungere da motore di crescita economica e sociale», ha affermato. Ignacio Ybarra, presidente di Vocento, da parte sua, ha sottolineato che “stiamo investendo nella gastronomia dal 2017 con Madrid Fusión, Gastronomika e molti altri forum nazionali e internazionali. Consigliamo anche paesi e aziende sul loro posizionamento gastronomico. Con MACC continuiamo ad aprire la strada in un settore per noi strategico e, inoltre, lo facciamo con un partner che garantisce l’eccellenza”. MACC intende trasformare Madrid, una delle città gastronomiche più importanti d’Europa, in un’agorà della gastronomia, uno spazio in cui si incontreranno studenti universitari e post-laurea, nonché professionisti attivi dei diversi rami della cucina e del cibo industria.
Lo chef Andoni Luis Aduriz; Ignacio Ybarra, presidente di Vocento; Enrique Sanz, rettore della Pontificia Università di Comillas e lo chef Ferrá Adriá / Óscar Chamorro Lo chef che ha guidato l’ultima grande rivoluzione della gastronomia, Ferran Adrià, e uno dei più dirompenti della scena internazionale, Andoni Luis Aduriz, partecipano allo sviluppo di il progetto, caratterizzato da innovazione e creatività. La proiezione accademica di tutto il lavoro della Fondazione elBulli, con la metodologia Sapiens, fa parte del cuore accademico del MACC. I vertici della Fondazione elBulli hanno partecipato intensamente alla definizione dei contenuti e dello spirito innovativo di questo progetto universitario. Il MACC è il primo centro universitario al mondo ad elevare ai più alti standard accademici i grandi contributi di Adrià dell’ultimo decennio, tra cui la Bullipedia, l’enciclopedica e colossale opera di sapere culinario che sta sviluppando e convertendo in più di cinquanta volumi. Da parte sua, Mugaritz sta lavorando allo sviluppo di un master pionieristico che sarà insegnato al MACC. Gli studenti che si iscriveranno potranno proseguire la loro formazione in un contesto incentrato sulla creatività e l’innovazione. Inoltre, avrà anche un’aula aperta, guidata dallo chef basco, in cui coesisteranno riflessione e creatività nell’ottica della diffusione del pensiero dirompente. Durante la cerimonia di presentazione, Ferran Adrià, membro del comitato consultivo del MACC, ha affermato “che oggi è un giorno molto felice per tutti” e ha sottolineato che il MACC “sarà un luogo di riflessione e dibattito. Abbiamo i vimini per fare qualcosa di importante e ora dobbiamo farlo. Andoni Luis Aduriz, mentore per l’innovazione e la creatività di MACC, ha sottolineato che “Sin dalla sua nascita, Mugaritz ha avuto una chiara vocazione a condividere la conoscenza e ad espanderla. Partecipare a questo nuovo progetto è un modo entusiasmante per continuare ad alimentare il futuro della gastronomia”. Nella prima Laurea in Gastronomia e Innovazione non imparerai solo a cucinare: con le potenzialità e la qualità formativa di Comillas, gli studenti riceveranno anche una formazione in gestione aziendale (Comillas ICADE) e in agronomia e sostenibilità, grazie alla Scuola di Agraria Ingegneria e Agroambiente (INEA).
Sede centrale
Nei suoi primi anni, MACC sarà ospitato presso la sede del MOM Culinary Institute, in un edificio storico in Calle Serrano a Madrid e nell’ex convento delle Concezioniste El Pardo. Per la formazione in materia aziendale e aziendale saranno utilizzate le aule Comillas ICADE, presso la sede dell’Universidad Pontificia Comillas ad Alberto Aguilera. E la parte di agronomia sarà insegnata presso la Scuola di Ingegneria Agraria e Agroambientale (INEA) di Valladolid. La sede definitiva del MACC, due edifici di nuova costruzione, sorgerà su un lotto situato nelle immediate vicinanze della stazione di Chamartín, nel cuore dell’area del progetto urbano più importante della capitale: Madrid Norte.
Pontificia Università Comillas e Vocento Gastronomia
La Pontificia Università di Comillas è un ateneo gesuita, che fa parte della più importante rete internazionale di università del mondo, quella della Compagnia di Gesù. Un’istituzione centenaria che è stata pioniera nell’implementazione di titoli innovativi in campi come la gestione, l’ingegneria e, ora, la gastronomia. È inclusa nell’elenco delle migliori università del mondo dalla prestigiosa classifica internazionale QS, che mette in evidenza l’occupabilità dei suoi laureati. Comillas è leader tra le università spagnole nello scambio di studenti, grazie ai suoi accordi con centri in più di 60 paesi. Da parte sua, Vocento Gastronomy è leader assoluto in Spagna e uno dei riferimenti internazionali più prestigiosi grazie alla sua presenza e influenza nel campo dei principali congressi gastronomici come Madrid Fusión, il congresso gastronomico più importante al mondo, San Sebastian Gastronomika e Bogotà Madrid Fusion. È anche il promotore di forum tematici come Encuentro de los Mares, Terrae, FeminAS, Andorra Taste o Worldcanic, e grandi eventi popolari come Tast a la Rambla. L’intera forza di Madrid Fusión e il resto dei congressi saranno collegati al nuovo campus MACC di Madrid. I grandi chef che parteciperanno agli eventi di Vocento Gastronomia diventeranno docenti ospiti nelle lauree e nei corsi professionali. La cultura gastronomica non conosce confini.
Mom Culinary, la scuola partner del MACC
Nel processo di lancio del progetto, Madrid Culinary Campus ha collaborato con Mom Culinary, la scuola che offre la migliore formazione professionale nel settore dell’ospitalità con un titolo ufficiale a Madrid. Gli studenti del MACC condivideranno le strutture Mom in Calle Serrano a Madrid e quelle nuove a El Pardo. Entrambi i progetti, la formazione professionale e l’università, si completano e si rafforzano a vicenda. Il FP di MOM, infatti, può essere un passaggio preliminare per gli studenti più preoccupati per proseguire nella formazione universitaria che il MACC offrirà. Condividiamo cucine, ma anche valori. MOM è Madrid, ma anche la sua nuova scuola di Kyoto con la quale docenti e studenti del MACC avranno la possibilità di interagire.
